Je vous propose aujourd’hui une recette de muffins aux fruits rouges et au chocolat blanc. Le mariage parfait entre le goût acidulé des fruits rouges d’hiver (surgelés pour moi) et la douceur du chocolat blanc. Cette recette  fera un chouette goûter d’enfant et agrémentera parfaitement l’heure du thé.

Ingrédients

Pour 12 gros muffins :

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 1 cuill à café de bicarbonate alimentaire et une cuillère à café de vinaigre de cidre (à défaut 2 cuillères à café de levure chimique) voir mon article pour remplacer la levure chimique ici
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 250ml de lait
• 120 ml d’huile neutre (coco, tournesol…)
• 180g de fruits rouges surgelés
• 130g de chocolat blanc

Préparation

Préchauffer le four th 180°C
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure (ou le bicarbonate) et le sel.  Dans un autre bol battre les œufs, puis rajouter le lait et l’huile. Versez ce mélange dans le premier en remuant très rapidement. Le but n’est pas d’obtenir une pâte lisse, vous allez avoir des grumeaux et c’est ok ! C’est le secret des muffins à la texture aérienne et moelleuse : les ingrédients liquides sont tout juste incorporés aux ingrédients secs. Ajouter le chocolat blanc concassé, puis les fruits rouges. Mélanger très rapidement, juste pour incorporer. Si vous avez utilisé du bicarbonate, ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre et mélanger de nouveau rapidement.
Remplir les moules à muffins de la préparation, jusqu’au bord.
Enfourner à mi-hauteur pour 25 min.
Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.